Inovação em restaurante (para poucos)

By Edu, 13 de abril de 2010

José Andrés entende das coisas. Minibar é um mini-restaurante dentro de um de seus restaurantes. 6 pessoas por jantar, 2 jantares por noite. O menu varia toda semana, ele e seus chefs elaboram, provam e aprovam os pratos da semana num processo criativo que acontece todas as segundas-feiras, um dos dias em que o Minibar não é aberto ao público. O resultado? Pratos como Foie Gras envolto em algodão doce, experimentos com formas, texturas, cores e sabores.

Photo used under Creative Commons from: corporatemonkey / CC BY-NC-ND 2.0


O restaurante fica em Washington, DC. As reservas são feitas com no mínimo um mês de antecedência. Custo: US$120 por pessoa, vinho e gorjeta não inclusos.

José Andrés transforma comida em arte, jantar em espetáculo, mas na minha opinião o mais genial é como o Chef conseguiu encontrar uma forma (ou seria fórmula?) de satisfazer uma tímida mas existente demanda e transformá-la em sucesso. Em outras palavras, inovação. Faz sentido?

Para saber mais: Site do restaurante Minibar
Matéria com vídeo sobre o restaurante no Washington Post.


 



 

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