Este é um modelo interessante de negócio. O First Watch é uma rede de restaurantes que serve apenas café da manhã e brunch. Horário de funcionamento? Das 7 da manhã às 2:30 da tarde. Quer jantar fora? Ache outro lugar.

A ideia é interessante já que o restaurante consegue concentrar os custos (serviço, iluminação, etc) em menos de 8h por dia. Fora isso, por ser referência neste período, o restaurante consegue um alto nível de visitação. Nos finais de semana é raro conseguir uma mesa sem espera. Durante a espera, fique à vontade para começar tomando seu café, servido como cortesia.